تغذیه برای نقرس - لیستی از غذاهای مجاز و ممنوع، یک منوی هفتگی با دستور العمل ها

افزایش رسوب کریستال های اسید اوریک در بافت ها باعث التهاب مفاصل می شود. اساس رژیم غذایی برای نقرس استفاده از غذاهای کم پورین است - موادی که "مقصران" بیماری هستند. درمان فرآیند پاتولوژیک شامل رد عادات بد، کاهش وزن تدریجی است، اما شرط اصلی بهبودی تغذیه رژیم غذایی است.

نقرس چیست

بیماری مفاصل که زمانی رخ می دهد که متابولیسم مختل شود، نقرس نامیده می شود. خطر ابتلا به این بیماری در زنان در دوران یائسگی و در مردان بالای 40 سال افزایش می یابد. این بیماری با افزایش تولید اسید اوریک شروع می شود که کلیه های انسان نمی توانند با آن مقابله کنند. در آینده، تجمع اورات ها (نمک های اسید اوریک) در مفاصل انسان وجود دارد.

چگونه با نقرس غذا بخوریم

تغذیه نقش اساسی در درمان نقرس دارد. این بیماری افرادی را تحت تأثیر قرار می دهد که از الکل سوء استفاده می کنند یا غذاهای حاوی پورین - مواد موجود در سلول های بدن - زیاد می خورند. هنگامی که این ترکیبات از بین می روند، اسید اوریک تشکیل می شود. اسید اوریک اضافی باعث التهاب می شود. پورین ها در غذاهای پروتئینی، گوشت اندام، مخمر، غذاهای دریایی و ماهی های روغنی یافت می شوند، بنابراین توصیه می شود آنها را حذف کنید.

قوانین عمومی

رژیم هیپوپورین بخشی از درمان بیماری مفصلی توصیف شده است. در مقابل پس زمینه غذا خوردن با پورین ها، اسید اوریک در مفاصل رسوب می کند. به بیمار توصیه می شود غذاهایی که دارای بیشترین میزان نمک اضافی هستند را حذف کند. پزشک جدول درمانی شماره 6 را تجویز می کند. ارزش انرژی چنین رژیمی 2700-2800 کیلو کالری در روز است. رژیم درمانی برای نقرس شامل:

• رعایت رژیم افزایش نوشیدن؛
• رعایت دقیق مصرف نمک؛
• رژیم غذایی کم پورین اجازه نمی دهد بیش از 150 میلی گرم پورین در روز مصرف شود.

جدول محتوای پورین در غذاها

پورین هایی با منشا گیاهی و حیوانی وجود دارد. ترکیبات موجود در غذاهای گیاهی برای مصرف انسان ایمن تر هستند. مواد موجود در گوشت و ماهی خطر ابتلا به نقرس را افزایش می دهند و ترکیبات پورین موجود در سبزیجات بر خطر ابتلا به این بیماری تاثیری ندارند. پورین های لبنی تاثیر کمی بر بیماری دارند. محتوای مواد در برخی غذاها:

محصولات	محتوای پورین (mg/100 گرم)	اسید اوریک
سوسیس آب پز	54	130
گوشت گوسفند	61	146
اسپرات	223	535
گل كلم	19	45

با نقرس چه می توانید بخورید

لازم است مقدار غذاهای پر پروتئین به 1 گرم در هر 1 کیلوگرم وزن انسان کاهش یابد. اگر بیمار مبتلا به نقرس بیماری مزمن کلیه یا قلب نداشته باشد، باید بیش از 2. 5 لیتر آب و همچنین آبگوشت سبزیجات بنوشید. استفاده از آب های معدنی قلیایی مفید خواهد بود. استفاده از غذاهای پخته شده به صورت آب پز و غذاهای گوشتی کم چرب (خرگوش، مرغ) مجاز است. لیست غذاهای مفید برای نقرس:

تولید - محصول	سود
گوجه فرنگیها	حاوی مواد معدنی و ویتامین ها است
سیب زمینی	این محصول دارای اثر ادرارآور است
كدو حلوايي	خطر سنگ کلیه اوراتی (اسید اوریک) را کاهش می دهد
انواع توت ها (گیلاس)، آجیل، دانه ها، غلات (جو)، خرما، مرکبات، کدو سبز، خیار	مواد مفید املاح را از بین می برند

چه نوع ماهی می توانید بخورید

می توانید انواع کم چرب ماهی را به صورت آب پز (160-170 گرم در روز) بخورید. خوردن ماهی سرخ شده، شور و مشتقات آن ممنوع است: غذاهای کنسرو شده، اسپرت، خاویار، انواع چرب (شاه ماهی، ساردین، ماهی کاد، پیک). شما نمی توانید آب ماهی (سوپ) بخورید. می توانید ماهی مرکب، میگو، سرپایان دریایی، سخت پوستان را بخورید.

چه چیزی را نباید خورد

توصیه می شود مصرف نمک خوراکی را محدود کنید (باید دوز صحیح 5-6 گرم را رعایت کنید). لازم است غذاهای گوشتی حاوی غلظت بالایی از پورین را حذف کنید. بیمار مبتلا به نقرس نباید پرخوری کند، اما نباید روزه درمانی انجام داد: مقدار غذا را به 5-6 وعده تقسیم کنید، قوانین استفاده از نمک را رعایت کنید. پس از تشخیص نقرس، پزشک فهرستی از غذاهای ممنوعه را صادر می کند:

گروه محصولات	انواع غذا
نوشیدنی ها	الکل، قهوه، چای قوی، کاکائو
سبزیجات	قارچ، ترشک، کلم بروکلی
محصولات لبنی	پنیرهای تند و شور
محصولات نانوایی و شیرینی	شیرینی کره، کیک، کیک با خامه (مارگارین)
غلات	عدس، سویا، بلغور جو دوسر
حبوبات	لوبیا، لوبیا، بادام زمینی، نخود
انواع توت ها و میوه های خشک	انگور، کشمش

رژیم غذایی برای نقرس در هنگام تشدید

بر اساس این واقعیت که نقرس یک بیماری متابولیسم پروتئین است که با بیش از حد نمک اسید اوریک در بدن مشخص می شود، جوهر اصلی رژیم غذایی کاهش سطح مواد نمکی است. در صورت تشدید، رژیم گیاهخواری لزوما تجویز می شود که حملات نقرس را کاهش می دهد. تشدید در شب رخ می دهد و شبیه به آرتریت حاد است. منوی درمان به بازگشت به زندگی عادی، کاهش وضعیت در هنگام حملات حاد، تسکین تورم و قرمزی در مفصل آسیب دیده کمک می کند:

تغذیه برای نقرس در هنگام تشدید	توضیحات
ویژگی های خاص	غنی سازی رژیم غذایی با مقدار بهینه پروتئین شیر و کربوهیدرات، ممنوعیت آبگوشت گوشت و ماهی.
غذاهای مجاز و ممنوع برای نقرس	استفاده از کمپوت و آب میوه، خوردن سوپ گیاهی سبزیجات، گوشت آب پز و ماهی توصیه می شود. از غذاهای تند، کله پاچه (قلب، کلیه، جگر)، حبوبات، نمک، قارچ، غذاهای چرب و شور خودداری کنید.
توصیه ها	وعده های غذایی جزئی، خوردن حداقل 4 بار: صبحانه - سالاد سبزیجات، تخم مرغ آب پز؛ صبحانه دوم - آبگوشت گل رز؛ ناهار - ژله و رشته فرنگی با شیر؛ میان وعده بعد از ظهر - میوه تازه؛ شام - چای ضعیف، رول های کلم از سبزیجات.

رژیم غذایی برای نقرس پا

در صورت بروز تورم و قرمزی در اندام تحتانی مانند حملات آرتریت، توصیه می شود با پزشک مشورت کنید. رژیم درمانی و تغذیه برای نقرس پاها، امتناع از غذا با پورین، محدود کردن مصرف پروتئین حیوانی است. نوشیدن 2-3 لیتر مایع ضروری است، استفاده از نوشیدنی های قلیایی، سوپ سبزیجات، جوشانده مفید است. از خوردن غذاهای تند و شور با نقرس روی پاها خودداری کنید. درمان نقرس یک منوی تقریبی ارائه می دهد:

• پس از بیدار شدن از خواب - جوشانده گل رز وحشی؛
• برای صبحانه - گندم سیاه؛
• صبحانه دوم - چای با شیر؛
• ناهار - سیب زمینی با هویج و سوپ سبزیجات؛
• میان وعده بعد از ظهر - کمپوت، سیب سبز؛
• شام - سالاد سبزیجات، پنکیک پخته شده.

رژیم غذایی برای نقرس با چاقی

عارضه ای به شکل اضافه وزن می تواند به طور قابل توجهی وضعیت بیمار را بدتر کرده و حملات درد را افزایش دهد. گرسنگی با نقرس غیرممکن است، اما چگونه می توان وضعیت بدن را عادی کرد؟پاسخ به این سوال یک رژیم غذایی مناسب از بیماران خواهد بود. ملاحظات تغذیه ای برای نقرس همراه با چاقی شامل خوردن غذاهای سالم از فهرست رژیم غذایی شماره 6 است. توصیه هایی برای فرموله کردن رژیم غذایی:

• رد آرد، شیرین، چرب؛
• افزایش مصرف مایعات (2. 5 لیتر در روز)؛
• رژیم غذایی مناسب بر اساس رژیم غذایی گیاهخواران؛
• نان تازه نخورید، بلکه فقط نان دیروزی را که از آرد چاودار یا گندم درست شده است بخورید.

منوی هفته

رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به نقرس با هدف کاهش رسوب نمک اسید اوریک و جلوگیری از وقوع تجمعات جدید است. توصیه می شود آبگوشت ها را حذف کنید، مقدار زیادی آب قلیایی معدنی بنوشید. در زیر یک منوی نمونه برای هر یک از هفت روز هفته آمده است. قبل از استفاده از محصولات زیر برای رژیم هفت روزه، باید با پزشک خود مشورت کنید:

روز هفته	صبحانه	ناهار	شام	چای بعد از ظهر	شام
دوشنبه	سالاد هویج، کلم و خیار	سالاد آبگوشت روآن، تخم مرغ، هویج و کدو تنبل	کمپوت، سوپ شیر، کتلت کدو سبز	میوه های تازه، یک تکه پنیر	شیر، کلم پر شده سبزیجات
سهشنبه	کیک پنیر، کفیر، ژله	غلات با شیر	سوپ کدو سبز، ماهی بخار پز، پوره سیب زمینی	توت و ژله شیر	شیر پخته تخمیر شده کم چرب، سالاد تخم مرغ، هویج
چهار شنبه	قابلمه پنیر کوتیج	ماست با غلات	سوپ سبزیجات	ژله میوه ای	سبزیجات پخته شده، سوپ شیر جو دوسر
پنج شنبه	کاسه پنیر کوتیج با هویج رنده شده	سوپ شیر	فرنی گندم سیاه، کتلت بخار	انواع توت ها یا میوه ها	ماکارونی، چغندر، ژله
جمعه	برنج شیرین با سیب	میوه	گل گاوزبان گیاهی	کفیر و انواع توت ها	برنج با فلفل دلمه ای
شنبه	کمپوت، بامیه گیاهی	میوه و خامه کم چرب	خورشت سبزی	سبزیجات تازه	فیله مرغ آب پز
یکشنبه	شیر، فرنی گندم سیاه	مارمالاد و چای ضعیف	پنکیک، فرنی جو	شهد، انواع توت ها	کیک پنیر با موز

دستور العمل های منو

برای افراد سالم، رژیم غذایی روزانه باید شامل 600-1000 میلی لیتر پورین باشد، در حالی که بیماران مبتلا به نقرس باید رژیم غذایی خاصی را دنبال کنند. در زیر دستور العمل های دوره اول و دوم آورده شده است. غذای تهیه شده بر اساس آنها سالم و مقوی است. خوردن این غذاها به فرد مبتلا به نقرس کمک می کند تا علائم بیماری را از بین ببرد و در اسرع وقت در مسیر بهبودی قرار گیرد.

اولین وعده غذایی

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 144 کیلو کالری.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: اسلاوی.
• سختی تهیه: آسان.

گل گاوزبان گیاهی خوشمزه با افزودن سبزیجات سالم و مجاز برای نقرس. در دستور پخت کلاسیک برای سرخ کردن، از کره استفاده می شود، اما از آنجایی که استفاده از آن برای بیماری مفاصل محدود است، می توان آن را با زیتون یا بذر کتان جایگزین کرد. در مراحل حاد بیماری که محدودیت شدید نمک وجود دارد، نباید آن را اضافه کرد.

عناصر:

• کره - 20 گرم؛
• چغندر -1 عدد؛
• آب - 1. 5 لیتر؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پیاز - 1 سر؛
• شکر - 1 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کلم سفید - 300 گرم.

روش پخت و پز:

1. چغندرها را بجوشانید، خارج کنید، آب را از ماهیتابه بیرون نریزید. وقتی خنک شد، لازم است محصول ریشه را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. هویج ریز خرد شده، پیاز را در کره بپزید.
3. سیب زمینی ها را (به صورت مکعبی خرد شده) به آب در حال جوش اضافه کنید، جایی که چغندرها خشک می شدند.
4. بعد از 10 دقیقه کلم را بگذارید.
5. پیاز را با هویج، چغندر رنده شده اضافه کنید.
6. به جوش بیاورید، شکر، کمی نمک، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

غذاهای اصلی

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• سرویس دهی: 3 نفر
• محتوای کالری ظرف: 82 کیلو کالری.
• هدف: دوم
• سختی تهیه: آسان.

خورش رژیمی تمام سبزیجات یک مکمل عالی برای اولین غذا برای ناهار یا غذای اصلی برای شام خواهد بود. در دستور العمل، رب گوجه فرنگی به طور مستقل تهیه می شود. هر یک از اعضای خانواده این غذای خوشمزه را دوست دارند و مواد تشکیل دهنده آن وضعیت بیمار مبتلا به التهاب مفاصل را بهبود می بخشد: بادمجان دفع نمک از بدن را افزایش می دهد و کدو سبز عملکرد روده را بهبود می بخشد.

عناصر:

• سبزی، نمک - به مزه؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• پیاز - 1/2 سر؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد.

روش پخت و پز:

1. کدو سبز و بادمجان را ریز خرد کنید، بجوشانید.
2. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پیاز را ریز خرد کنید.
3. مقداری نمک اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید.
4. مخلوط را در مخلوط کن بریزید، آنقدر بزنید تا خمیر شود.
5. وقتی سبزیجات آماده شد، آب آن را خالی کنید، رب گوجه فرنگی را بریزید.
6. 5 دقیقه بجوشانید.