پانکراتیت التهاب پانکراس است، یک بلای واقعی زمان ما. وراثت، سوء تغذیه و وضعیت استرس مداوم - همه اینها به این واقعیت منجر می شود که هر پنجمین نفر تا سن 20 سالگی سابقه پانکراتیت مزمن را دارند. و بهترین سلاح در جنگ با این بیماری رژیم غذایی است. در این مقاله در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
پانکراتیت: لوزالمعده مسئول چیست؟
لوزالمعده یک اندام حیاتی است که شیره گوارشی تولید می کند تا غذا را به اجزای ساده تر تجزیه کند. بنابراین، در صورت نقض پانکراس، شکاف به طور کامل رخ نمی دهد و بدن اجزای حیاتی کمتری دریافت می کند. همچنین محصولاتی که بدون آبمیوه به طور کامل تجزیه نمی شوند شروع به پوسیدگی فعال و تولید گاز می کنند. به همین دلیل است که بسیاری از بیماران درد و ناراحتی را تجربه می کنند.
علاوه بر این، پانکراس مسئول تولید مهمترین جزء - انسولین است. برای موفقیت در متابولیسم کربوهیدرات باید به مقدار کافی در خون باشد. در غیر این صورت، فردی که فاقد انسولین است ممکن است دچار سرگیجه، از دست دادن هوشیاری و حتی عواقب جبران ناپذیری شود.
برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که پانکراتیت باعث تحریک غذاهای چرب و نوشیدنی های الکلی می شود. اما با افزایش شدید مراجعه کودکان و نوجوانان به متخصص گوارش، عموم مردم متوجه شده‌اند که نه تنها این دو عامل نقش کلیدی دارند، بلکه منظم بودن تغذیه، میزان مصرف غذاها و نوشیدنی‌های مضر (نوشابه، فست فود، کلوچه‌ها). و شیرینی). هر بار که به فرزندتان شیرینی می دهید (به جز میوه های خشک، آجیل و میوه ها)، این تشخیص وحشتناک را به او نزدیک می کنید.
نتیجه گیری: غذای اصلی سوپ و مخلفات است که با آب پز و خورش و همچنین پخت تهیه می شود. همچنین مصرف سبزیجات و میوه های تازه به میزان کافی توصیه می شود.
رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس: غذاهای مجاز
در مورد پانکراتیت، پزشکان توصیه می‌کنند که در طول دوره‌های تشدید تا حد ممکن پروتئین مصرف کنید و چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها را به حداقل برسانید (اما به طور کامل حذف نمی‌شوند، زیرا این اجزای حیاتی هستند).
رژیم غذایی پانکراتیت شامل موارد زیر است:
- قند؛
- کباب؛
- الیاف خشن
دستیار اصلی پانکراتیت تغذیه کسری است. حداقل 5-6 بار در روز، اما می توان آن را تا 8 برابر افزایش داد.
علاوه بر این، توصیه می شود با پزشک خود مشورت کنید و مصرف ویتامین های لازم را شروع کنید.
لیست محصولات مجاز بسیار گسترده است، به همین دلیل شما می توانید لیست محصولات خود را در صورتی که شرایط زیر را برآورده می کنند تنظیم کنید:
- کاهش مقدار آنزیم های سنتز شده؛
- خروج سریع از معده و روده کوچک؛
- باعث ایجاد نفخ نشوید؛
- سریع هضم می شود؛
- اینها میوه های خورشتی، سبزیجات هستند.
- حاوی مقدار کمی شکر یا فروکتوز باشد.
- ترش / تند / چرب نیست.
- حاوی مواد نگهدارنده یا گاز (نوشیدنی های گازدار و آب معدنی) نباشد.
اگر در این موضوع خیلی مسلط نیستید، بهتر است در دوره های تشدید به طور کامل به لیست زیر پایبند باشید.
- محصولات نانوایی:نان یا نان خشک بدون مخمر، کراکر، بیسکویت، نان سفید دیروز؛
- سوپ سبزیجات - پوره بدون آب گوشت.سبزیجات خرد شده در پوره چندین بار سریعتر هضم می شوند.
- سبزیجات آب پز:هویج، کدو تنبل، کدو سبز، سیب زمینی (بیش از 1 قطعه در روز)، گل کلم، نخود سبز تازه؛
- بلغور یا بلغور جو دوسر، و همچنین گندم سیاه، برنج.همه چیز خرد شده یا پوره شده؛
- گوشت لخم - گوشت کمچربی: گوشت گاو، گوساله، مرغ، بوقلمون و خرگوش. به طرز تهیه آن توجه کنید - سوفله، پوره سیب زمینی، کوفته بخارپز یا کتلت.
- ماهی کم چرب دریایی: آب پز، خورش، آسپیک;
- شیر و لبنیاتبا محتوای چربی کم؛
- سفیده تخم مرغ؛
- از شیرین- میوه های رسیده به مقدار محدود (بدون ترشی). سیب های پخته شده به ویژه مفید هستند.
- سس هالبنیات یا رقیق شده با آب سبزیجات. ترجیحاً با حداقل مقدار نمک و همچنین بدون افزودن فلفل تند و غذاهای اسیدی.
- چربی ها: کره 15-20 گرم در روز، روغن نباتی 10 گرم در روز. روغن ها را نباید سرخ کرد یا حرارت داد.
- حالت نوشیدن:آب، آب معدنی بدون گاز، چای با یک تکه لیمو خیلی قوی نیست، آبگوشت گل رز، آب میوه های تازه فشرده شده 50٪ با آب رقیق شده است.
رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد پانکراس: توصیه ها
در پانکراتیت حاد لوزالمعده در دو روز اول بهترین توصیه «گرسنگی، سرما، وضعیت افقی» است. این روزها، بیش از یک جرعه آب در ساعت مجاز نیست و هرگونه روش گرم کردن، حتی دوش آب گرم یا گرم، منع مصرف دارد. نه تنها استراحت جسمی، بلکه روانی نیز مهم است.
در روز سوم پس از تشدید، چای ضعیف بدون شکر یا آب گلاب، فرنی مایع آب پز، له شده در پوره اضافه می شود. در روز 5-6، فرنی، سفیده تخم مرغ، کراکر، سبزیجات آب پز کمی معرفی می شود. 6-8 بار در روز به صورت جزئی تغذیه کنید.
پس از کاهش درد می توانید به جدول درمانی شماره 5 مراجعه کنید.
رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس: یک منوی نمونه
بنابراین، یک منوی نمونه به مدت 10 روز برای رژیم غذایی پانکراتیت در نظر بگیرید.2 روز اول - گرسنگی، نوشیدن - آب معدنی، یک جرعه در ساعت.
روز 3-4، منوی نمونه:
- 50 گرم کراکر سفید غنی نیست.
- ژله توت سیاه، آب زغال اخته؛
- حداکثر 2 لیتر در روز مایع (پایه - آب معدنی).
اگر تشدید جدید وجود داشته باشد - دوباره گرسنگی و بعد از 2 روز دوباره تلاش برای بازگشت. بخش های کسری، حداکثر 70-100 گرم در هر وعده غذایی.اولین پذیرایی ها - 1 قاشق غذاخوری.
برای 4-5 روز (طبق شرایط):
- آب برنج یا بلغور جو دوسر شور؛
- پوره سیب زمینی بدون چربی؛
- کیسل با انواع توت های تازه، 50٪ آب تازه؛
- فرنی های مایع (فهرست بالا در محصولات مجاز)؛
- کوکی های بیسکویت؛
- نان دیروز یا خشک شده.
برای 6-8 روز:
- املت پروتئین بخارپز؛
- سوفله از پنیر کم چرب؛
- گوشت بدون چربی، بخارپز، له شده؛
- سوپ غلات؛
- موس یا ژله با میوه های تازه، انواع توت ها؛
- پوره سبزیجات با یک قطره روغن نباتی؛
- پودینگ بخار سبزیجات.
به تدریج می توانید شکر را به چای اضافه کنید.
برای وضوح، ما یک منوی رژیم غذایی تقریبی برای پانکراتیت از روز 4 برای همه وعده های غذایی ارائه می دهیم.
| ترتیب روزهای | تناوب برق | منوی نشان دهنده |
|---|---|---|
| روز شماره 1 | اولین صبحانه | فرنی برنج بدون مواد افزودنی - 150 گرم؛سیب؛چای سبز یا سیاه با عسل (اختیاری، اما بدون شکر). |
| ناهار | کدو تنبل پخته شده (له شده) 50 گرم؛سینه مرغ پخته شده در پوره؛جوشانده گل رز با عسل. | |
| شام | سوپ پوره سبزیجات با 2 قاشق غذاخوری ماهی آب پز خرد شده؛پوره سبزیجات از کلم بروکلی یا گل کلم؛1 کراکر؛سیب پخته شده با عسل (پوست آن را بردارید). | |
| چای بعد از ظهر | 3 قاشق غذاخوری پنیر کوتیج بدون چربی، چای با عسل. | |
| شام | 3 سنجاب در املت یا خرد شده آب پز؛1 کراکر؛پوره هویج 150 گرم. | |
| یک ساعت قبل از خواب | یک لیوان شیر دلمه. | |
| روز شماره 2 | اولین صبحانه | فرنی شیر گندم سیاه 150 گرم؛ژله |
| ناهار | سیب پخته شده با پنیر دلمه خرد شده. | |
| شام | سوپ پوره سبزیجات، خرگوش بخارپز. | |
| چای بعد از ظهر | چای سیاه با یک تکه لیمو و عسل با بیسکویت. | |
| شام | پودینگ کشک برنج با چای. | |
| یک ساعت قبل از خواب | جوشانده گل سرخ با عسل. | |
| روز شماره 3 | اولین صبحانه | فرنی شیر برنج 150 گرم؛چای سیاه با کراکر |
| ناهار | سیب پخته شده با پنیر. | |
| شام | سوپ هویج و کلم با کوفته مرغ؛کمپوت میوه های خشک. | |
| چای بعد از ظهر | پنیر کوتیج بدون چربی 70 گرم با چای. | |
| شام | ماهی دریایی کم چرب بخارپز، کراکر. | |
| یک ساعت قبل از خواب | یک لیوان کفیر. |
رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس: دستور العمل ها
دستور العمل برای غذاهای آشنا با پانکراتیت کمی متفاوت است. بنابراین، ما لیست کوچکی از دستور العمل های این رژیم را ارائه می دهیم.
سوپ سبزیجات برای رژیم غذایی با پانکراتیت
عناصر:
- گل کلم یا کلم بروکلی؛
- هویج؛
- نخود سبز تازه؛
- فلفل بلغاری؛
- کدو سبز؛
- برگ بو؛
- نمک؛
- شوید خشک.
سبزیجات را به روش معمول بجوشانید، اما کمی نمک به آبگوشت اضافه کنید و فقط 1 برگ بو اضافه کنید. سبزی های پخته شده را بیرون می آوریم و با پوره یا مخلوط کن خرد می کنیم. دوباره به سوپ اضافه کنید، شوید خشک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. گرم سرو کنید!
سیب پخته شده با پنیر برای رژیم غذایی با پانکراتیت
سیب های نه چندان ترش و رسیده را انتخاب می کنیم (بزرگترها می توانند باشند)، می شوییم و هسته آن را برش می دهیم. پنیر کم چرب بدون شکر و عسل را داخل سوراخ می گذاریم و به مدت 15 دقیقه در فر 180 درجه می گذاریم. آن را بیرون می آوریم و بلافاصله می توانید نصف قاشق چایخوری عسل بگذارید تا سیب خیس بخورد. بعد از جدا کردن پوست آن را گرم سرو کنید.
پودینگ برنج و پنیر برای رژیم غذایی مبتلا به پانکراتیت
برای پخت به پنیر خامه ای کم چرب به مقدار 200 گرم، 2 قاشق غذاخوری برنج گرد آب پز، 2 عدد سفیده تخم مرغ، یک هویج کوچک و مقدار کمی کره نیاز داریم. همه چیز را با احتیاط آسیاب می کنیم و داخل قالب می ریزیم (سیلیکونی را توصیه می کنیم چون به خوبی عقب می ماند و کمتر می سوزد). در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.